Recettes pour l'automne


Ajoutez du piquant à vos repas avec quelques savoureux plats d'automne

L’automne amène une récolte de fruits et légumes unique à la saison. Profitez-en avec certaines de nos recettes d'automne préférées!

Recettes de citrouille

Profitez des fruits préférés de la saison de manière surprenante.

Tarte à la mousse de citrouille:

Une version plus légère de la tarte à la citrouille classique, parfaite pour servir de dessert lors du Thanksgiving.

Ingrédients:

  • Croûte de biscuit graham de 9 pouces
  • 1 paquet de pouding au caramel écossais instantané (3,4 onces)
  • 1 1/2 tasse de lait froid
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 tasse de citrouille fraîche ou en conserve
  • 1/3 tasse de pacanes hachées (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de garniture fouettée non laitière
  • 1/4 tasse de biscuits au gingembre concassés (facultatif)

Instructions:

  1. Battre le pudding et le lait dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés - environ 2 minutes.
  2. Incorporer la citrouille, la cannelle et la muscade.
  3. Incorporer la garniture fouettée, ainsi que les pacanes si vous les utilisez.
  4. Verser dans la croûte à tarte.
  5. Refroidir pendant 3 heures.
  6. Si vous voulez, saupoudrer de biscuits au gingembre avant de servir.

Graines de citrouille:

Une collation facile à préparer. Vous pouvez pimenter vos graines de citrouille cuites de quelques manières simples.

Ingrédients: graines d'une citrouille et sel.

Instructions:

  1. Extraire les graines de la citrouille.
  2. Séparer et jeter la pâte.
  3. Laver soigneusement les graines dans de l'eau chaude.
  4. Étaler les graines sur une plaque à biscuits.
  5. Saupoudrer généreusement de sel.
  6. Mettez au four et faites cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes.
  7. Vérifiez toutes les cinq minutes et remuez, en ajoutant plus de sel au goût.
  8. Vérifiez les graines pour voir si elles sont faites en retirant un échantillon, en le laissant refroidir et en le goûtant. Si l'intérieur est sec, ils sont faits.
  9. Laisser refroidir et servir.

Astuce: pour une saveur plus épicée, remplacez le sel par ces assaisonnements:

  • Cheesy Pumpkin Seeds - Saupoudrer d'assaisonnement au pop-corn au fromage.
  • Style Tex-Mex - Saupoudrez les graines de condiments tacos en poudre. Ceci est mieux mélangé dans un bol en premier. Ajouter plus de poudre de poivron rouge pour une graine vraiment chaude!
  • Cajun Style - Mélanger les graines dans un bol avec un sachet de mélange d'assaisonnements Cajun. Si vous l'aimez vraiment épicé, ajoutez de la sauce chaude.
  • Sel à l'ail - Saupoudrer sur les graines pour les graines de citrouille avec une torsion de l'ail.

Muffins à la citrouille

Ces muffins à la citrouille ont un goût de cannelle.

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de shortening
  • 1 2/3 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de purée de citrouille cuite
  • 1 tasse de chips de cannelle

Instructions:

  1. Crème shortening et sucre.
  2. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  3. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Ajouter la citrouille et bien mélanger.
  5. Ajouter les chips de cannelle et bien mélanger.
  6. Placez le four à 350 degrés.
  7. Graisser les moules à muffins ou utiliser des doublures en papier.
  8. Cuire à 350 ° C pendant 20 à 23 min.

Astuce: la citrouille va aussi bien avec le chocolat. Pour une friandise au chocolat, remplacez les chips de cannelle par des pépites de chocolat.

Soupe à la citrouille dans une citrouille:

Ingrédients:

  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 à 3 tasses de citrouilles épépinées, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 5 grains de poivre
  • 1 citrouille à sucre moyen
  • 1/2 tasse de crème épaisse, réchauffée
  • 1 cuillère à café de persil plat haché et frais

Instructions:

  1. Dans une casserole à couvert, faire bouillir le bouillon, la citrouille en cubes, l'oignon, l'ail, le sel, le thym et les grains de poivre; réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.
  2. Retirer 1/2 tasse de citrouille avec une cuillère à fentes; réserve.
  3. Laisser mijoter le reste du mélange de citrouille, à découvert, 20 minutes de plus; Transférer dans un grand bol.
  4. Préchauffez le four à 350 degrés.
  5. Couper le haut de la citrouille et enlever les graines.
  6. Placer la citrouille sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes; mis de côté dans un endroit chaud.
  7. Réduire en purée 2 tasses du mélange de citrouille dans un mélangeur ou un robot culinaire; retourner le mélange en purée dans la casserole.
  8. Répéter avec le reste du mélange de citrouille.
  9. Chauffer le mélange en purée à ébullition; baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
  10. Incorporer la crème chaude et la citrouille réservée dans la soupe.
  11. Placer le potiron de sucre réchauffé sur une assiette; louchez la soupe et garnissez de persil.
  12. Servir chaud.

Cookies à la citrouille:

Ingrédients:

  • 1 tasse de shortening
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de citrouille cuite, égouttée (ou en conserve)
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel


Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375.
  2. Crème shortening et sucre.
  3. Mélanger dans la citrouille, l'oeuf et la mélasse.
  4. Incorporer les ingrédients secs, les épices et les raisins secs.
  5. Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie non graissée.
  6. Cuire au four 10-12 minutes.

Crêpes à la citrouille

Donne 12-16 crêpes

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de purée de citrouille, fraîchement cuite ou en conserve
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse de lait à 2%
  • 2 oeufs séparés
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs et les épices dans un bol.
  2. Dans un deuxième bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, les jaunes d'œufs, le lait et l'huile végétale.
  3. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
  4. Utilisez un batteur pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que les pics se forment. Ensuite, pliez-les dans la pâte.
  5. Verser 1/4 tasse de pâte sur une plaque chauffante graissée et cuire jusqu'à coloration dorée.
  6. Servir avec du sirop.

Astuce: essayez de garnir les pancakes avec une cuillerée de crème fouettée pour un délicieux petit-déjeuner ou un régal à tout moment.

Beurre de citrouille:

Une propagation unique que vous pouvez utiliser sur vos rôties, muffins, bagels, craquelins ou à peu près tout.

Donne 3 tasses

Ingrédients:

  • Citrouille solide de 1 3/4 tasse
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse de pomme pelée et râpée (environ 1 pomme moyenne)
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 cuillère à café de citrouille

Instructions:

  1. Mélanger la citrouille, le jus de pomme, les pommes, le sucre et les épices à tarte à la citrouille dans une casserole moyenne.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu au minimum; laisser mijoter 1 1/2 heure en remuant de temps en temps.
  4. Verser dans le récipient; couvrir, refroidir.
  5. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Trempette Citrouille

Ingrédients:

  • 2 tasses de purée de citrouille, en conserve ou fraîche
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 paquet de fromage à la crème, ramolli

Instructions:

  1. Placer la purée de citrouille et le fromage à la crème dans un grand bol et mélanger.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients.
  3. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
  5. Servir avec des craquelins, du pain d'épices, du céleri, des carottes, etc.

Conseil: Pour une trempette plus légère, remplacez la crème sure par du crème.

Plus de recettes d'automne

Pain aux courgettes:

Ingrédients:

  • 1 tasse d'huile
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 tasses de farine
  • 2 tasses de courgettes hachées
  • 1 tasse de noix hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Graisser et fariner 2 moules à pain.
  3. Mélanger l'huile, les œufs et le sucre.
  4. Ajouter la cannelle, la vanille, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  5. Incorporer la farine et les courgettes.
  6. Ajouter des noix (facultatif).
  7. Cuire au four pendant 1 heure.

Chips de pomme

Ingrédients:

  • 3 grosses pommes à tarte
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • 1 tasse de pacanes hachées finement
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 cuillère à café de gousses

Instructions:

  1. Éplucher et épépiner 3 pommes et tailler en fines lamelles.
  2. Beurrer un plat de cuisson 8x8.
  3. Couvrir le fond du plat avec la moitié des pommes.
  4. Verser 1/2 tasse d'eau sur les pommes.
  5. Saupoudrer de sucre - pour la douceur si désiré.
  6. Couvrir avec les pommes restantes.
  7. Mélanger la farine, le sucre brun clair et les pacanes hachées.
  8. Crémer le beurre et mélanger graduellement jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  9. Ajouter la cannelle, la muscade et les clous de girofle; bien mélanger.
  10. Étendre le mélange uniformément sur les pommes, en appuyant sur les bords et en coupant plusieurs entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  11. Cuire à 350 ° C pendant 50 minutes.
  12. Servir chaud avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.