Recettes pour l'automne
Ajoutez du piquant à vos repas avec quelques savoureux plats d'automne
L’automne amène une récolte de fruits et légumes unique à la saison. Profitez-en avec certaines de nos recettes d'automne préférées!
Recettes de citrouille
Profitez des fruits préférés de la saison de manière surprenante.
Tarte à la mousse de citrouille:
Une version plus légère de la tarte à la citrouille classique, parfaite pour servir de dessert lors du Thanksgiving.
Ingrédients:
- Croûte de biscuit graham de 9 pouces
- 1 paquet de pouding au caramel écossais instantané (3,4 onces)
- 1 1/2 tasse de lait froid
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1 tasse de citrouille fraîche ou en conserve
- 1/3 tasse de pacanes hachées (facultatif)
- 1 1/2 tasse de garniture fouettée non laitière
- 1/4 tasse de biscuits au gingembre concassés (facultatif)
Instructions:
- Battre le pudding et le lait dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés - environ 2 minutes.
- Incorporer la citrouille, la cannelle et la muscade.
- Incorporer la garniture fouettée, ainsi que les pacanes si vous les utilisez.
- Verser dans la croûte à tarte.
- Refroidir pendant 3 heures.
- Si vous voulez, saupoudrer de biscuits au gingembre avant de servir.
Graines de citrouille:
Une collation facile à préparer. Vous pouvez pimenter vos graines de citrouille cuites de quelques manières simples.
Ingrédients: graines d'une citrouille et sel.
Instructions:
- Extraire les graines de la citrouille.
- Séparer et jeter la pâte.
- Laver soigneusement les graines dans de l'eau chaude.
- Étaler les graines sur une plaque à biscuits.
- Saupoudrer généreusement de sel.
- Mettez au four et faites cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes.
- Vérifiez toutes les cinq minutes et remuez, en ajoutant plus de sel au goût.
- Vérifiez les graines pour voir si elles sont faites en retirant un échantillon, en le laissant refroidir et en le goûtant. Si l'intérieur est sec, ils sont faits.
- Laisser refroidir et servir.
Astuce: pour une saveur plus épicée, remplacez le sel par ces assaisonnements:
- Cheesy Pumpkin Seeds - Saupoudrer d'assaisonnement au pop-corn au fromage.
- Style Tex-Mex - Saupoudrez les graines de condiments tacos en poudre. Ceci est mieux mélangé dans un bol en premier. Ajouter plus de poudre de poivron rouge pour une graine vraiment chaude!
- Cajun Style - Mélanger les graines dans un bol avec un sachet de mélange d'assaisonnements Cajun. Si vous l'aimez vraiment épicé, ajoutez de la sauce chaude.
- Sel à l'ail - Saupoudrer sur les graines pour les graines de citrouille avec une torsion de l'ail.
Muffins à la citrouille
Ces muffins à la citrouille ont un goût de cannelle.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de shortening
- 1 2/3 tasse de farine
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 1 tasse de purée de citrouille cuite
- 1 tasse de chips de cannelle
Instructions:
- Crème shortening et sucre.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
- Ajouter la citrouille et bien mélanger.
- Ajouter les chips de cannelle et bien mélanger.
- Placez le four à 350 degrés.
- Graisser les moules à muffins ou utiliser des doublures en papier.
- Cuire à 350 ° C pendant 20 à 23 min.
Astuce: la citrouille va aussi bien avec le chocolat. Pour une friandise au chocolat, remplacez les chips de cannelle par des pépites de chocolat.
Soupe à la citrouille dans une citrouille:
Ingrédients:
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 à 3 tasses de citrouilles épépinées, coupées en cubes de 1/2 pouce
- 1 tasse d'oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 5 grains de poivre
- 1 citrouille à sucre moyen
- 1/2 tasse de crème épaisse, réchauffée
- 1 cuillère à café de persil plat haché et frais
Instructions:
- Dans une casserole à couvert, faire bouillir le bouillon, la citrouille en cubes, l'oignon, l'ail, le sel, le thym et les grains de poivre; réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.
- Retirer 1/2 tasse de citrouille avec une cuillère à fentes; réserve.
- Laisser mijoter le reste du mélange de citrouille, à découvert, 20 minutes de plus; Transférer dans un grand bol.
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Couper le haut de la citrouille et enlever les graines.
- Placer la citrouille sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes; mis de côté dans un endroit chaud.
- Réduire en purée 2 tasses du mélange de citrouille dans un mélangeur ou un robot culinaire; retourner le mélange en purée dans la casserole.
- Répéter avec le reste du mélange de citrouille.
- Chauffer le mélange en purée à ébullition; baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Incorporer la crème chaude et la citrouille réservée dans la soupe.
- Placer le potiron de sucre réchauffé sur une assiette; louchez la soupe et garnissez de persil.
- Servir chaud.
Cookies à la citrouille:
Ingrédients:
- 1 tasse de shortening
- 3/4 tasse de sucre
- 1 tasse de citrouille cuite, égouttée (ou en conserve)
- 1 oeuf
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de mélasse
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 375.
- Crème shortening et sucre.
- Mélanger dans la citrouille, l'oeuf et la mélasse.
- Incorporer les ingrédients secs, les épices et les raisins secs.
- Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie non graissée.
- Cuire au four 10-12 minutes.
Crêpes à la citrouille
Donne 12-16 crêpes
Ingrédients:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de purée de citrouille, fraîchement cuite ou en conserve
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de lait à 2%
- 2 oeufs séparés
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions:
- Mélanger les ingrédients secs et les épices dans un bol.
- Dans un deuxième bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, les jaunes d'œufs, le lait et l'huile végétale.
- Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
- Utilisez un batteur pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que les pics se forment. Ensuite, pliez-les dans la pâte.
- Verser 1/4 tasse de pâte sur une plaque chauffante graissée et cuire jusqu'à coloration dorée.
- Servir avec du sirop.
Astuce: essayez de garnir les pancakes avec une cuillerée de crème fouettée pour un délicieux petit-déjeuner ou un régal à tout moment.
Beurre de citrouille:
Une propagation unique que vous pouvez utiliser sur vos rôties, muffins, bagels, craquelins ou à peu près tout.
Donne 3 tasses
Ingrédients:
- Citrouille solide de 1 3/4 tasse
- 1 tasse de jus de pomme
- 1 tasse de pomme pelée et râpée (environ 1 pomme moyenne)
- 1/2 tasse de cassonade
- 3/4 cuillère à café de citrouille
Instructions:
- Mélanger la citrouille, le jus de pomme, les pommes, le sucre et les épices à tarte à la citrouille dans une casserole moyenne.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu au minimum; laisser mijoter 1 1/2 heure en remuant de temps en temps.
- Verser dans le récipient; couvrir, refroidir.
- Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
Trempette Citrouille
Ingrédients:
- 2 tasses de purée de citrouille, en conserve ou fraîche
- 1 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1 paquet de fromage à la crème, ramolli
Instructions:
- Placer la purée de citrouille et le fromage à la crème dans un grand bol et mélanger.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
- Servir avec des craquelins, du pain d'épices, du céleri, des carottes, etc.
Conseil: Pour une trempette plus légère, remplacez la crème sure par du crème.
Plus de recettes d'automne
Pain aux courgettes:
Ingrédients:
- 1 tasse d'huile
- 3 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 tasses de farine
- 2 tasses de courgettes hachées
- 1 tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Graisser et fariner 2 moules à pain.
- Mélanger l'huile, les œufs et le sucre.
- Ajouter la cannelle, la vanille, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Incorporer la farine et les courgettes.
- Ajouter des noix (facultatif).
- Cuire au four pendant 1 heure.
Chips de pomme
Ingrédients:
- 3 grosses pommes à tarte
- 1-2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre brun clair
- 1 tasse de pacanes hachées finement
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de gousses
Instructions:
- Éplucher et épépiner 3 pommes et tailler en fines lamelles.
- Beurrer un plat de cuisson 8x8.
- Couvrir le fond du plat avec la moitié des pommes.
- Verser 1/2 tasse d'eau sur les pommes.
- Saupoudrer de sucre - pour la douceur si désiré.
- Couvrir avec les pommes restantes.
- Mélanger la farine, le sucre brun clair et les pacanes hachées.
- Crémer le beurre et mélanger graduellement jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Ajouter la cannelle, la muscade et les clous de girofle; bien mélanger.
- Étendre le mélange uniformément sur les pommes, en appuyant sur les bords et en coupant plusieurs entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire à 350 ° C pendant 50 minutes.
- Servir chaud avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.